Mousse au Chocolat

 Mousse au chocolat noir

Aujourd'hui, je vous livre ma recette de mousse au chocolat noir. 

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 6 œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 fève tonka rapée (en option)
• 30 g de sucre

Recette :

1. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez y les graines de vanille et les zestes de fève.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3. Monter les blancs en neige.
4. Ajouter un peu de chocolat fondu à l'appareil jaunes-sucre. Mélanger et ajouter le reste de chocolat.
5. Incorporer délicatement les blancs.
6. Réserver au frais.

Bonne dégustation !

PS: C'est une mousse assez compacte, donc pour ceux qui l'aiment plus onctueuse, je vous conseille de mettre 30 g de beurre fondu dans l'appareil jaune-sucre, ou de rajouter un peu de lait ou encore de monter les blancs moins fermement.