jeudi 13 mars 2014

Panna Cotta Vanille / Chocolat Blanc, Coulis de Mangue et Crumble d'amande

Panna Cotta Vanille / Chocolat Blanc
accompagnée de son 
coulis de mangue 
et crumble d'amande 

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile et rapide à réaliser. Le seul inconvénient de cette recette est le temps de repos au frais,il faut compter deux bonnes heures ...
Mais ça vaut le coup !


Ingrédients (pour 6 personnes) : 

    • Coulis de mangue
  • 1 mangue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • eau
    • Panna Cotta Vanille, Chocolat blanc
  • 50 cL de crème liquide entière
  • 120 g de chocolat blanc (j'ai utilisé du Blanc Nougatine Amande d'AlterEco pour plus de gourmandise ^^ )
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine
    • Crumble amande
  • 50 g de beurre pommade
  • 50 g de farine
  • 50 g de  poudre d'amande
  • 50 g de sucre



Recette :
Coulis de mangue :

  1. Dans un blender, mixer la mangue épluchée et coupée grossièrement en morceaux avec la cassonade.
  2. Ajouter un peu d'eau pour avoir une bonne consistance lisse.
Panna Cotta :
  1. Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.
  2. Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide, la gousse de vanille égrainée et ses graines.
  3. Ajouter le chocolat blanc en morceaux.
  4. Mélanger.
  5. Ajouter la gélatine essorée.
  6. Verser dans les verrines de service.
  7. Laisser prendre 2 h au réfrigérateur.
Crumble d'amande :
  1. Mélanger à la main le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amande.
  2. Étaler sur un papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur.
  3. Enfourner 15 min à 200°C.


Dégustez ... et régalez vous !